صفحه محصول - پاورپوینت جامع با عنوان مقدمه پروتئین

لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : پاورپوینت
نوع فایل : PowerPoint (..pptx) ( قابل ویرایش و آماده پرینت )
تعداد صفحه : 97 صفحه

قسمتی از متن PowerPoint (..pptx) :

بنام خدا مقدمه پروتئین 1-پلیمر اسید های آمینه را پروتئین گوییم.و به دلیل ساختمان وترکیب شیمیایی خاص ؛نقش مهمی در خصوصیات فیزیکی و بافتی مناسب در مواد غذایی دارند. 2-از نظرطعم و مزه در غذا حائز اهمیت اند. 3-پروتئین ها در ساختمان،آنزیم ها،وبسیاری از هورمون ها ایفای نقش میکند. 4-حدود 20نوع اسیدآمینه در ساختار پروتئین ها شرکت میکنند گرچه تعداد زیادی اسیدآمینه شناخته شده است. 5-خصوصیات زنجیره متغیر ساختارعمومی اسیدآمینه تعیین کننده ی خواص فیزیکی و شیمیایی اسید آمینه و بالتبع پروتیین است. اسیدآمینه را بر طبق زنجیره متغیر(جانبی)آن به گروه های ذیل تقسیم میکنند. استRتوجه شود تقسیم بندی برمبنای زنجیره جانبی یا همان 1-زنجیره جانبی غیر قطبی وغیر باردارباشد. مانند آلانین،لوسین،متیونین،ایزولوسین،فنیل آلانین،پرولین،والین 2-زنجیره جانبی قطبی وغیر باردار باشد.که میتوانند از طریق پیوند هیدروژنی با برخی از مولکول ها اتصال برقرار کنند.مانند سرین،ترئونین،تیروزین،سیستئین . 3-زنجیره جانبی دارای بار مثبت باشد.مانند:لیزین،آرژینین،هیستیدین 4-زنجیره جانبی دارای بار منفی باشد.مانند:اسید گلوتامیک،اسید آسپارتیک ساختار عمومی اسید های آمینه وتشکیل پیوند پپتیدی توجه